芋頭不是蔬菜！營養師推薦「日常3煮法」　吃錯小心血糖狂飆

秋冬時節，芋頭香鬆綿密的口感總讓人食指大動，不少民眾喜愛將其製成芋頭酥、芋泥等甜點。然而，許多人對芋頭的認識可能存在誤解，營養師謝宜芳指出，芋頭並非蔬菜類，而是屬於全穀雜糧類的澱粉主食，且相較於精製澱粉，其富含膳食纖維、抗性澱粉等多種成分，只要用對方法食用，便是相當優質的主食選擇。