蔣萬安拿「鹹度儀」測午餐 黃偉哲：免費是政策、品質才是責任

針對台北市長蔣萬安談及台南免費營養午餐政策，並指台南經過一段時間評估後才跟進，台南市長黃偉哲今表示，台北率先推動免費營養午餐值得肯定，但政策既然推出，就應把品質做好；從水果大小、數量爭議，到學生身體不適及廚餘處理等問題，政府都應正面面對，而不是出了問題才到學校視察、拿「鹹度儀」測試午餐鹹度。 黃偉哲：既然要做，就要做好 黃偉哲直言，「既然要做，就要做好。」他表示，營養午餐涉及孩子每天的飲食與健康，免費固然是政策選擇，但品質才是政府不能卸下的責任。「講太多話沒有用，好好做就對了。」 針對外界關注台南為何沒有第一時間跟進免費營養午餐，黃偉哲表示，台南與台北的財政條件不同，市長在面對長期、大規模財政支出的政策時，必須先確認財政能否負擔、政策能否長久，因此經過審慎評估後才做出決定。 「沒錯，我是猶豫了很久，才考慮跟上。」黃偉哲說，但從台北宣布相關政策到台南做出決定，實際上僅相隔數日，外界不必將政策評估解讀為台南對免費營養午餐的態度。 黃偉哲強調，台南對營養午餐的食安把關及品質提升，並不是決定免費之後才開始，而是長期持續投入。「不管收費或免費，我們都要把營養午餐做好，免費不代表可以犧牲品質。」他指出，目前台南市學校午餐自辦率達94.5%，全市設有57處中央廚房，供應163所學校，聯合供餐率達81%；過去8年也增聘25名專業營養師，目前共有78名專業營養師，協助菜單審核及營養教育。 在硬體設備方面，台南市府已投入逾7億元改善學校廚房，從制度、人力到設備同步提升校園午餐品質。黃偉哲表示，營養午餐不只是「有沒有免費」，更重要的是食材、營養、衛生、口味及學生實際食用情況，都應納入整體管理。除了食安及營養，台南也將學生「喜不喜歡吃、吃不吃得完」列入午餐品質管理。市府透過精準備餐、菜單調整及廚餘秤重回饋，降低學校午餐剩食。 根據市府統計，全市學校每日平均廚餘量已從約8,100公斤降至4,650公斤，減少約43%；今年另補助8所學校試辦智慧廚餘處理設備，預估可減少70%至90%以上的廚餘體積與重量，從源頭降低剩食及廚餘處理負擔。 黃偉哲表示，政府提供營養午餐，不應只把「免費」當成政策成果，更要確保孩子每天吃到的餐點符合安全、營養及品質要求。政策可以審慎評估，但對孩子午餐的把關不能等待。 「免費是政策，品質才是責任。」黃偉哲強調，無論營養午餐是否收費，政府都應該把孩子的每一餐顧好。他也表示，希望蔣萬安市長能持續把營養午餐品質做好，「講再多都沒有用，好好做就對了。」