三立新聞網食不安心！冷凍海鮮新鮮度怎麼看 專家：白蝦黑腳斷頭別買 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
未署名
冷凍海鮮新不新鮮到底如何辨識？國宴主廚水蛙師說，光靠外觀很難辨識，但民眾買回家後「解凍」就能見端倪，以白蝦來說，蝦腳如果是黑的、蝦頭快解體，代表氧化存放的時間比較久，新鮮白蝦外觀透亮、外殼堅硬，軟絲類放太久摸起來會比較黏稠，另外鯛魚片別以為鮮紅就是新鮮，業者打入氮氣，存放兩年以上不變色，根本不是問題...
冷凍海鮮新不新鮮到底如何辨識？國宴主廚水蛙師說，光靠外觀很難辨識，但民眾買回家後「解凍」就能見端倪，以白蝦來說，蝦腳如果是黑的、蝦頭快解體，代表氧化存放的時間比較久，新鮮白蝦外觀透亮、外殼堅硬，軟絲類放太久摸起來會比較黏稠，另外鯛魚片別以為鮮紅就是新鮮，業者打入氮氣，存放兩年以上不變色，根本不是問題...