酷研究／科學家：給我幾分鐘 水煮蛋變生蛋 | NOWnews 今日新聞

燒開水關火，放入雞蛋， 7分鐘後蛋白凝固，蛋黃還是糖心狀態。蛋白質在高溫作用下變性凝固，這是基本的烹飪原理，然而有科學家團隊已經可以將一顆煮好的固體狀態的水煮蛋再度還原成液體狀態的蛋白質，簡直叫人不可...