腎友當心！麵食比白飯傷腎3.5倍 營養師曝恐怖後果

麩質在人體代謝過程中會產生較多尿素氮，而慢性腎臟病患者排除尿素氮的能力本就較差。除麩質外，麵粉製品中還含有麩胺酸與脯胺酸兩種胺基酸，代謝後同樣容易增加尿素氮生成量。根據營養分析數據顯示，食用一碗麵條產生的尿素氮約為一碗白飯的3.5倍。 蔡正亮針對不同腎功能階段提出具體飲食建議。...