《閩菜食記之山海覓味》：當年軍閥張宗昌要犒賞三軍，整個北京城只有「忠信堂」敢接下生意

本文挑戰閩菜近代方成名的說法。作者援引郁達夫、清末御廚等史料，論證閩菜於民國初年已透過「忠信堂」等名店享譽京滬。其獨特烹藝與風味，實則早已聞名，並非待至八大菜系劃分才獲肯定。...