菲律賓「香蕉番茄醬」原來是食物短缺下的產物？一位女性食品化學家在二戰期間的飲食發明

在二戰日本佔領菲律賓時期，由於番茄供應短缺，食品化學奧羅薩便將腦筋動到了本地盛產的香蕉。她以香蕉為基底，加入醋、糖和多種香料，製成味道更甜、更具醇厚果味的番茄醬版本，而這種新興醬料不僅能減少對進口農產品的依賴，也促進當地農業發展，還很快受到菲律賓大眾歡迎。...