滷汁+油脂過度加熱專家:恐產生致癌物質｜公視新聞網 PNN

未署名2017/8/14 12:52

陳年滷汁美味可口，但醫師、專家提出警告，滷汁千萬別過度加熱，最久滷3小時就得關火，因為滷汁加上油脂加熱後，容易產生致癌物質。香噴噴的滷肉、淋在白米飯上，是不少人愛吃的國民美食，而且相傳老滷汁越滷越香，不過國內有學者研究發現，如果長時間烹煮肉類，恐怕會產生多種致癌物質，增加心血管疾病風險。...