【公視《神廚賽恩師》】如何挑選品質優良的皮蛋，原來跟敲出來的聲音有關？！

我們吃的皮蛋是用鴨蛋製成的，而非雞蛋！因為鴨蛋的腥味比較重，比起直接烹煮更適合拿來加工，再加上鴨蛋富含的脂肪量較多，做出來的皮蛋就會更香口感更有韌性。...