日本酒和你想的不一樣！國際酒匠揭三大新趨勢：重熟成講年份、低酒精高酸度、以行銷角度介入釀造

時代在變，地球在變，日本酒也在變。國際酒匠黃暐庭觀察到日本酒近年呈現三大趨勢，首先是越來越多酒廠投入釀造熟成酒與年份酒，其次是迎合年輕世代口味與搭餐需求，推出更多低酒精、酸度高的品項。最有趣的是，雖然清酒廠關廠消息時有所聞，如今卻有更多第三方從創意和行銷角度介入釀造，以日本酒的下一個百年為目標，與老...