試吃筆記／酸菜魚變涼麵也好吃！「湯湯酸菜魚製所」靠自熬魚湯、精緻小菜抓牢熟客 創意新菜刷新味蕾感受

曾經紅極一時的酸菜魚退燒了，可開在台北延吉街餐飲一級戰區的「湯湯酸菜魚製所」似乎是個例外，開幕2年來，生意始終穩紮穩打，靠口碑累積不少熟客，其中竟然有近3成是年長者，大家都說，湯湯的酸菜魚吃完不口渴。老闆兼主廚楊宇桁近來推出夏季限定的豆腐冷麵，冷湯酸香清爽，還附上解構自酸菜魚的炸魚春捲，誰說酸菜魚沒...