【頭家帶路】魚羊雙鮮求均衡 女董看業務點菜就知能不能用

<p>材料分析是謝詠芬的老本行，她連上餐廳，也會職業病上身，仔細分析拆解菜單元素，她笑說：「我看業務點菜，我就知道這個人能不能用。」面對一桌佳餚，她的原則是均衡，兼顧有魚有肉還有菜，還得拿捏賓客食量不浪費。...