自由時報歐盟丙烯醯胺新法上路 管制炸薯條
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歐盟去年對抑制丙烯醯胺（Acrylamid）做出新規定，新法今（11）日起正式具備約束力，包括相關業者必須遵守有關炸薯條的更高標準，不能炸得太焦。綜合外媒報導，含澱粉類食品在高溫加熱的過程中，最容易產生丙烯醯胺，例如炸薯條、烤餅乾或烤蛋糕等，雖然這賦予食品特殊的香味和酥脆的口感，但也一直被認為是致癌...
歐盟去年對抑制丙烯醯胺（Acrylamid）做出新規定，新法今（11）日起正式具備約束力，包括相關業者必須遵守有關炸薯條的更高標準，不能炸得太焦。綜合外媒報導，含澱粉類食品在高溫加熱的過程中，最容易產生丙烯醯胺，例如炸薯條、烤餅乾或烤蛋糕等，雖然這賦予食品特殊的香味和酥脆的口感，但也一直被認為是致癌...