食安》切好水果營養打折？隔夜飯致癌？養師解答

［記者劉婉君／台南報導］許多民眾習慣前一晚先將水果切好放進冰箱，隔天再拿出來享用，但切好的水果到底還值不值得吃？吃隔夜飯會不會致癌？奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪說，切好的水果到儲存的第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失，建議在切好3天內需食用完畢；至於隔夜飯致癌的說法，目前尚無科學根據。...