咖啡豆放愈久 …可能有赭麴毒素A污染風險

有人說咖啡越陳越香，咖啡豆放久一點，泡出來的咖啡更香醇？衛生福利部食品藥物管理署表示，應該盡量選擇乾燥且新鮮的咖啡，長期貯放的咖啡豆很可能有赭麴毒素A污染的風險。赭麴毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，是天然的黴菌毒素。...