烹煮方式影響瘦肉精含量 紅燒最不利

國內開放含瘦肉精美豬議題，各界都關注，今日立法院社福及衛環委員會上，國家衛生研究院報告指出，熟牛肉的瘦肉精含量除了受到生牛肉瘦肉精含量的影響外，烹煮方式也會影響，例如比起滷、水煮川燙或油煎方式，紅燒有更高的瘦肉精含量，推測可能是摻雜其他食物或辛香料，或是因烹調方式而產生濃縮的效應所致。...