外帶牛排口感不變 主廚透露關鍵是這個

牛排一碰到鍋面，滋滋作響，散發牛油香，翻過來，表面烙上焦香，稍微靜置，不過，為了讓外帶牛排，口感不變，煎之間，得先醃漬。紅酒、洋蔥，加上迷迭香，幫牛排軟化肉質，煎之前才撒鹽，避免肉汁流失，熟度也很關鍵！煎好牛排，大火炒香義大利麵。兩個結合變身牛排義大利麵。除了牛排，要推那些外帶菜色，餐廳有學問。...