炒菜「蠔油」什麼時候下鍋？內行揭關鍵順序：錯了鮮味秒流失

蠔油是用蠔，也就是平常所吃的蚵仔所熬製而成的調味品，煮熟後取汁濃縮，加配料精製而成。食物加入蠔油後，不只味道變鮮甜，能帶出一點鮮味，口感也更加豐富，和普通醬油是有所差別的，而蠔油下鍋的順序及用量也會影響菜的口感，順序錯了鮮味秒流失。有些較重口味的人，會在菜起鍋前放入蠔油，增添色澤與香氣。...