清明節食譜／國宴主廚潤餅配方大公開 一招口感升級超Q彈

「阿慶師」為了讓大家能在家做出「餐廳級手路菜」，都會透過影片將完整料理步驟和個人秘訣公開，這次的潤餅教學同樣也有「小撇步」。首先，要先將潤餅裡面包的各式蔬菜、豆干之類的配料切好備用，接著炒製提升整個潤餅口感的蛋酥，炒好的蛋酥要記得拌冷，透過結合冷熱空氣，讓其口感酥脆。...