【廚娘香Q秀】果律金絲、牛肉水果捲和鳳尾蝦花球

果律是指用水果像沙拉般使用，包括擺盤的呈現。百廚展藝交流賽金牌獎的 蔡宗憲 主廚，分享的果律金絲裹帶子，金絲是指馬鈴薯炸成絲。馬鈴薯刨絲或切細絲 後要泡水洗清澱粉質，炸後才會酥。果律金絲裹帶子酸爽開胃，水果增添口感層次。...