法式炒蛋配紅糖培根 療癒又奢華的早餐

法國廚師炒蛋時是把蛋液和黃油一起用小火慢慢加熱，同時不斷攪拌直到形成光滑柔軟的凝乳狀。我們這個版本的炒蛋沒有放黃油。（把脂肪留給培根吧！）而是不斷攪拌，在最後加一點水，這樣可以很好的控制蛋白質，讓部分蛋液形成細膩的凝乳，其餘部分則變得黏稠。一定要慢慢加熱，總共可能需12到14分鐘。...