這種食物中常見的「致癌物」可能有益健康

當聽到硝酸鹽、亞硝酸，人們往往談虎色變，因為普遍知曉它們可以生成致癌的亞硝胺。但這種理解可能有偏頗——科學家們指出，其實硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體是很重要的，至於這類物質是否會對人體造成危險，要看它來自哪類食物。...