銀髮族低脂低卡料理 關鍵兩步驟 茄子美味不減分

油脂能讓食物變美味，因此，為老人準備低脂料理很具挑戰。本月食譜選取6月盛產的茄子，使用少量橄欖油，用電鍋蒸煮，一來內含的水溶性維生素不易流失，二來降低了吸油量。平淡無味的茄子，缺少了大量的油脂，美味不減分的關鍵在於以味噌取代鹽調味，前者含有益健康的卵磷脂和抗氧化營養素。...