味精、香腸會致癌？事實跟你想得不一樣

人們喝雞湯或香菇湯時，會覺得味道很鮮美，是因為原始食物中含有麩胺酸。現代食品加工技術就是將天然食物經過發酵，再萃取而成，製造出味精。林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈過去受訪時就曾說，很多人看她做菜加味精，會驚呼她怎麼敢用。香腸含有亞硝酸鹽，吃了會導致癌症的說法，很常被提到。...