新鮮的香草比乾燥的好嗎？這樣使用才對

為了保有新鮮香草的精油與清爽口感，可直接拌入沙拉，作為餐點完成後的裝飾，或是餐點上桌前最後加強風味的步驟。乾燥香草適用於需烹煮一段時間的餐點，如燉辣肉醬、燉菜、湯品、慢火燉煮的醬汁。乾燥香草取代新鮮香草的守則是只用1/3 的量，因為乾燥香草水分較少，比新鮮香草的濃度更高。...