【大廚周叔】醬爆肉丁

孔子在《論語》中說：「食不厭精，膾不厭細，食噎而餒，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。」這里孔子不僅教給我們飲食之道，也教給我們烹飪之道：膾不厭細，也就是要講究烹飪。 中國菜系之首的魯菜，選料精緻考究、調味純正，烹調技法傳統考究，以「爆、炒、燒、塌」等魯菜特有的一些傳統製法烹飪...