【大廚周叔】芫爆雞絲

「金樽清酒鬥十千，玉盤珍饈直萬錢。」能吃上李白詩中值萬錢的「珍饈」到底是什麼樣的享受呢？若在炎熱的夏天，吃上一盤清爽嫩滑的芫爆雞絲 ，想必那感受絕不輸與享用詩中「珍饈」吧。 芫爆雞絲，是一道非常考驗廚師火候掌控和刀功的菜餚。雞絲軟嫩，芫荽鮮香，白綠相間，回味久長。...