以為生吃最健康？醫揭「3種菜」煮熟加油脂吸收更多精華

未署名6/15 10:52

維生素C與關鍵酵素「黑芥子酶」均屬怕熱成分，一旦烹煮過度便會大量流失，婦產科醫師邱筱宸因此在個人粉絲專頁點名彩椒、高麗菜與青花椰菜三種蔬菜，提醒民眾避免久煮至軟爛，以免精華隨湯水白白流失。但相反的，番茄、胡蘿蔔、南瓜就需要透過烹飪加油脂的方式，才能大幅提高人體的吸收效益。...