茄紅素吸收率大比拚！番茄靠「加熱、搭配油脂」完勝西瓜

茄紅素的補充效率，不只看食物本身的含量，烹調方式才是決定吸收率的關鍵變數。營養師曾建銘指出，雖然紅肉西瓜的茄紅素含量先天上高於番茄，但番茄只要經過加熱並搭配油脂料理，茄紅素的釋放量與人體吸收率都會大幅提升。...