黃宏輝建築師的美食地圖完整版：極簡主義的日式割烹─二星彧割烹

在台灣日式壽司店拓展迅速，在高比例當中割烹相較之下反而為少，其實台灣人喜歡日料但又大多偏愛熟食，故日料的料理長不知不覺為了添溫暖，便在板前壽司多加了幾道熟食，變成介於鮨料理和割烹的混淆地帶。而近來日本當地的米其林星級割烹專門店大舉進入台北如「琥珀割烹」、「AJIMI味美割烹」，都是這一兩年的事。...