水煮地瓜葉多酚流失逾2成！清蒸、油炒才是營養關鍵

多酚保留率的高低，決定了地瓜葉的健康效益能否真正被人體吸收。胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書粉專指出，清蒸、油炒、水煮三種常見做法，對地瓜葉多酚的影響差距顯著，其中清蒸表現最佳，水煮則敬陪末座。...