怕苦不敢吃苦瓜？營養師教「刮掉白膜」再氣炸營養全保留

苦瓜含有多肽P、苦瓜苷、苦瓜素及可溶性膳食纖維等4種成分，有助穩定餐後血糖、抗發炎及增肌減脂，素有「植物胰島素」美譽。營養師曾建銘提醒，滷苦瓜雖普遍，卻是高鈉料理，建議改以汆燙、快炒、清燉或氣炸烹調。...