花椰菜「煮爛」抗癌力剩不到一半！醫改推清蒸3至5分鐘

未署名3/12 14:14

花椰菜等十字花科蔬菜雖以抗癌聞名，烹調方式不當卻可能讓效果大打折扣。蔬菜中負責轉化抗癌物質的黑芥子酶（Myrosinase）極不耐熱，花椰菜一旦煮得過爛，蘿蔔硫素含量將掉到不足一半。...