黃宏輝建築師的美食地圖：米其林江戶前壽司的新姿態──亘一郎

自從開幕不久的「月白」，將板前壽司空間文化作了改革，就修改了傳統板前料理型態，將廚房內爐灶移至外場成中島，形成了料理長和板前食客互動的新模式。又有一家新日料餐廳要作更大突破，你想有什麼可能性呢？這反傳統邏輯的事件發生了。...