滷味煮久恐致癌！譚敦慈用「鳳梨」取代糖入菜 肉煮半小時就軟爛

現代人愛吃滷味，只要滷的通透，自然風味十足。不過無毒教母譚敦慈警告，蛋白質滷2個小時，就可能產生對心臟血管不好的氧化膽固醇，滷肉時除了加入新鮮蔥、薑、蒜、洋蔥來減少氧化膽固醇外，還可以加入鳳梨減少糖的用量，當中的鳳梨酵素還能加速肉類的軟爛。...