TechOrange 科技報橘不靠漲價也能救毛利：AI 正把「菜單工程」變餐廳新財務槓桿
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文章摘要
通膨蔓延、食材成本劇增與人力短缺，正讓餐飲業的營運數學變得空前艱難。過往業者習慣將「調漲售價」視為拆解成本危機的萬靈丹，然而根據餐飲管理軟體平台 Craftable 的資料，自疫情爆發以來，餐飲價格已累計攀升超過 30%，消費者的價格敏感度已逼近臨界點，繼續盲目漲價只會引發顧客流失。面對價格上漲空間封頂的窘境，Craftable 產品經理 Henry Escobar 指出，業者已無法單靠轉嫁成本來守住毛利，而是必須將目光轉向餐廳最重要的財務槓桿：菜單。