商業周刊百年老店經營秘訣》全美最賺餐廳進貨螃蟹，為何只摘「一隻蟹螯」就放生？
作者 陳蔚銘
「秋風起、蟹腳癢」，隨時序入秋，又到了螃蟹最肥美的季節。有間位於美國邁阿密海灘的餐廳「Joe's Stone Crab」以特產「石頭蟹」聞名，是歷經四代經營的「百年老店」，更是全美最賺錢的獨立餐廳（不超過5間分店）；雖然每年販售螃蟹時間只有7個月，年收卻高達3800萬美金、一晚接待1800位顧客！...
「秋風起、蟹腳癢」，隨時序入秋，又到了螃蟹最肥美的季節。有間位於美國邁阿密海灘的餐廳「Joe's Stone Crab」以特產「石頭蟹」聞名，是歷經四代經營的「百年老店」，更是全美最賺錢的獨立餐廳（不超過5間分店）；雖然每年販售螃蟹時間只有7個月，年收卻高達3800萬美金、一晚接待1800位顧客！...