怕吃致癌油！「改用氣炸鍋」香酥又好吃　營養師揭3大有害物

致癌油食安事件後，不少人改用氣炸鍋，但營養師蔡正亮提醒，若三餐都把食物氣炸至焦香酥脆，可能增加丙烯醯胺、雜環胺、多環芳香烴等有害物質。對此，他建議食物呈金黃色就取出，冷凍及厚食材先退冰或預熟，並勤洗炸籃、少炸加工食品，搭配蒸煮燉等料理方式。...