年營收3億元！200坪莫內為什麼只留70道菜？　知本老爺回歸亮點一次看

當高端Buffet朝大坪數、多餐區、多品項發展，煙波國際觀光集團旗下「莫內饗宴」選擇了不同方向。莫內改裝前年營收約1億元，去年4月改裝回歸後，以僅200坪空間、常態約70道料理，年營收成長至3億元。 營收成長並非單⼀因素造成，但這組數字也讓莫內開始回答⼀個不同於「還能增加多少道菜」的問題：如果只留7...