三立新聞網「不要煎鮭魚！」專家建議改用2種煮法 大火煎焦會吃進毒素
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三立新聞網 · 文章頁摘要現代人注重養生，傾向食用較健康的油脂，不少民眾會選擇多元不飽和脂肪酸Omega 3含量豐富的鮭魚。不過營養師兼品油師張益堯提醒，Omega 3不耐高溫，煎煮過程中不僅容易流失營養，甚至產生額外毒素，建議改以清蒸或水煮烹調。
圖、文／鏡週刊 現代人注重養生，傾向食用較健康的油脂，不少民眾會選擇多元不飽和脂肪酸Omega 3含量豐富的鮭魚。不過營養師兼品油師張益堯提醒，Omega 3不耐高溫，煎煮過程中不僅容易流失營養，甚至產生額外毒素，建議改以清蒸或水煮烹調。...