水波爐真的比微波爐更厲害嗎？

水波爐跟微波爐一樣，會釋放微波，水分子吸收微波的波段造成溫度劇烈上升，藉由加熱水來加熱食物。但水波爐增加了釋放過熱水蒸汽的功能，水蒸氣的比熱是0.48cal/g℃，而空氣的比熱卻只有0.17cal/g℃，因此烘烤食物時若以高溫水蒸氣當媒介，就會比使用熱空氣來烹調食物更有效率。...