【清酒酒吧】酒吧界的「清」流！以詩畫和生活為載體的「丘香」

以清酒來做調酒的門檻在於對風味掌握的不易。不同於酒精濃度高的烈酒，清酒的風味較纖細、易被掩蓋；且清酒在保存上比較嬌貴一點，須冷藏保存，開封後風味變化較大，放1天和放3天調出來的味道是不一樣的；也未必放久了就一定不好喝，有些清酒反而是開幾天後才會呈現出最佳風味，因此相當仰賴調酒師的技術和經驗以掌握清酒...