【烘焙供應鏈正在半成品化】冷凍麵糰與預製烘焙崛起：餐飲品牌也能賣麵包

烘焙產業的生產與供應模式正在改變。隨著咖啡館與餐飲品牌導入麵包與甜點商品，冷凍麵糰與烘焙半成品逐漸成為支撐市場擴張的重要供應形式。透過中央工廠完成配方與部分製程，再以冷鏈配送至門市，由店內進行最後烘烤或加熱，烘焙產品得以進入更多餐飲場域。...